俗話說好馬配好鞍，好（hǎo）鍋（guō）配好鏟，一頓美食離不開工具和美食的密切合作，所以對（duì）於餐具（jù）用品還是有所講究，現（xiàn）目前（qián）市場（chǎng）上有多種不同材質（zhì）的（de）炒菜鏟，傳統的鐵鏟比較使用率比較高，低碳的木鏟也不少（shǎo），安全（quán）環保的矽膠鏟的也（yě）不亞於其他兩款，那麽對於以上三種材質，你都 了解過了嗎？

　　食品（pǐn）級矽膠鍋鏟： 

　　環保食（shí）品級矽膠（jiāo）餐具是近幾年才開始流行，它能吸引消費者使用的主（zhǔ）要原因是環保綠色， 款式新怡，在（zài）顏（yán）色方麵還能做出多樣化，簡（jiǎn）約 大方又實用，並（bìng）且對於各種食（shí）材都可以去到不粘（zhān）鍋不沾鏟的好處。

　　在材料方麵是很多消費者所擔心的主要原因之一，由於它屬於（yú）橡塑材質（zhì）一（yī）類，所擔（dān）心的問（wèn）題則（zé）是矽膠（jiāo）鍋鏟是否回產生有害物質，不過慶幸 的是它采用烹飪食品（pǐn）級專用耐（nài）高溫（-40℃--250℃）的矽膠材料製作，穩定性特別高，即（jí）使使用微波（bō）爐高溫加熱，它也不會變形或釋放有毒 物質，所以大家不用擔心。

　　相較金屬類鍋鏟，矽膠鍋鏟可彎曲，更貼合鍋底（dǐ），其抗水、抗油、不（bú）粘鍋、易清（qīng）洗的特點（diǎn）也受到廣（guǎng）大烹飪愛好者的喜愛。不過清洗時要注 意使用柔軟的布和中性的洗滌劑等，不能用（yòng）清潔球等高強度的清潔用具。

　　貼士（shì）：在選購時，我（wǒ）們可（kě）以通過聞味的方式來判斷環（huán）保矽膠鏟的優劣（liè），通常好的矽膠是不（bú）會產生異味的，隻有劣（liè）質的矽膠才會有明顯（xiǎn）的氣味 。

　　保養：

　　1、初次使用（yòng）前，應將餐具充分洗滌（dí）幹（gàn）淨。

　　2、每次使用後，請用柔（róu）軟的布和中性洗滌劑清（qīng）洗幹淨，並保持幹（gàn）燥。

　　3、請勿使用清潔球等高強度的清潔用具。

　　不鏽鋼鍋鏟：

　　不鏽鋼鍋鏟（chǎn）在眾多鍋鏟中是一種較為安全的產品。不鏽鋼（gāng）鍋鏟熔點較高，不用擔（dān）心過高的溫度會使不鏽鋼鍋鏟變形，釋放有毒有害的物質 。

　　另外，研究表明，使用不鏽鋼餐具烹調出來的食物中，鐵、鉻、錳等人體所必需（xū）的微量元素的含量較其他鍋鏟烹調的食物中的微量元素要 高。因此，合理使用不鏽鋼鍋（guō）鏟有益於人體健康。

　　貼士：在挑選不鏽鋼鍋鏟時，可通過觀（guān）察其厚度來判（pàn）斷優劣。通常質量較好的不鏽鋼鍋鏟在（zài）鏟頭部分會進行（háng）加厚及圓弧處理，厚度在2毫 米左（zuǒ）右，使鍋鏟更貼鍋形（xíng），不（bú）傷（shāng）鍋（guō）。

　　而劣質的（de）不鏽鋼鍋鏟厚度可（kě）能隻有（yǒu）零點幾毫米，這樣的鍋鏟容易在高溫鏟重物（wù）時彎折，存在燙傷的安全隱患。同時（shí），在選購時可以看下不 鏽鋼的型號，目前（qián）來（lái）說食品級的304/316不鏽鋼綜合性最好。

　　保養：

　　1、勿將不鏽鋼餐具長期浸（jìn）泡在水中，這樣容易降低抗腐（fǔ）蝕的能力。

　　2、產（chǎn）品使（shǐ）用（yòng）後，取適量洗滌（dí）劑（jì），用柔軟的抹布或（huò）海綿擦拭，完全去除水分（fèn）後（hòu）再進行保管，可以使廚具曆久長新。

　　木質鍋鏟（chǎn）

　　在矽橡膠鍋鏟未流行的時候，木頭鍋鏟一致被認為是不粘鍋（guō）的（de）絕配。木質的手感好，隔熱性（xìng）也（yě）很好，不用怕燙手，翻炒煎炸都可以使用，由 於其本身的木料香（xiāng）氣有時能為美食增加獨特的香味（wèi），可以說是家庭中的多功能鏟。

　　它容易清洗，但是（shì）在使用過程中容易發黑或發焦，所以清洗後要（yào）注意放在陰涼通風處，保（bǎo）持幹（gàn）燥會讓它的使用壽命更長。

　　貼（tiē）士：在選購時，我們要盡量選擇原木（mù）材質（zhì），且耐腐（fǔ）蝕性和耐磨性較好的木質鍋鏟。

　　保養：

　　1、微波爐（lú）不可用。

　　2、請勿暴曬以免變色或（huò）變形。

　　3、請勿長時（shí）間將產品浸於水中或其他液體中。

　　4、使用後請置於通風處即。

　　5、第一次使用產品前請先清洗幹淨再用開水高溫消毒（dú）。

　　6、為了木製（zhì）品的使用壽（shòu）命，建議您請勿將產（chǎn）品放入（rù）消毒櫃等其他消毒工具（jù）。

　　鐵質（zhì）鍋（guō）鏟

　　中國廚具（jù）被世界所知悉，很大（dà）的功勞在於鑄鐵鍋鏟的使用。如今純鐵鍋（guō）鏟的風頭漸漸被不（bú）鏽鋼鍋鏟搶走，但它作為傳統（tǒng）金屬鍋鏟的（de）代表仍 受到廣泛烹飪美（měi）食家的（de）青睞。很多人覺得使用鐵質的鍋鏟能提供一些（xiē）鐵元素，就像鐵鍋一（yī）樣，對人體有好處。

　　不過，鐵鏟容易生鏽，所以要注意清（qīng）洗，洗好（hǎo）了要擦幹水分。而且（qiě）鐵鏟比較硬，也容易劃傷鍋身，家用的鐵鏟越來越少見。

　　鍋鏟就是讓鍋裏的食物受熱均勻，調味更加快速方便。所以，鍋鏟（chǎn）的首選是安全好用的，如果（guǒ）是一般的炒（chǎo）菜（cài）鐵（tiě）鍋，用鋼鏟、木鏟或者（zhě）矽膠 都可以；如果是不粘鍋（guō），就盡（jìn）量選擇（zé）木鏟和矽膠鏟等不傷鍋的，安全（quán）耐（nài）用。